البرياني بالدجاج

من طرف **عاشقة الجوري** 20/04/10, 07:39 pm

الارز البرياني

طبعا اهو مشابه لرز الكابلي بس هذا فيه زبادي بدون قشر البرتقال وعليه حشوة الزبيب والصنوبر

وهنا ممكن تقطعي الدجاج وتسلقيه وتضعيها في صينيه وتضعي عليها صفار وبهارات وتدخليها الفرن

او نحضر القدر ونقلي البصل بالزيت حتى يشقر ثم نضيف الدجاج المقطع و حبه طماطم مع ثوم وبهارات وبهار

البرياني وعلبتين زبادي صغيره ( الزبادي على حسب كمية الرز ) وليمون اسود واقلبها مع بعض الى ان تنضج الدجاج

بعدين نفس طريقة الارز مسلوقه نص استواء واضعه على الخلطه واضع الزعفران واغطيه واتركه على نار هادئه

واذا خلص اضعه في صحن التقديم واضع عليه حشوة الزبيب وهي عباره عن بصل مقطع شرائح على النار الي ان

يحمر ثم الجزر المبشور والزبيب والصنوبر واضع عليها فلفل حار

تقدم مع سلاطة لبن زبادي

مضغوط باللحم وينفع بالدجاج بس الوقت يكون اقل بالدجاج

المقادير:

1-ربع كيلو لحم غنم -

2-ربع كيلو أرز-

3-ملعقتين كمون وبهارات غير مطحونه تضعينها مع البصل
-
4-ملح حسب مقدار الماء

5-فلفل حار ==زبيب ==زعفران

6-زيت -

7-معجون طماطم

8-حبتين طماطم -ليمون اسود

الطريقة:

يوضع القدر على الفرن وبداخله الزيت ويحمى من ثم يضاف اليه البصل والثوم ويحمر ثم يضاف اليه

الطماطم ويقلب قليلا حتى تذوب قطع الطماطم وبعد ذلك يوضع اللحم ويحرك قليلا لمدة 5 دقائق ثم يضاف اليها جميع

بقية المقادير وتقلب قليلا ثم يضاف الماء ويقفل القدر (قدر الضغط) ويترك على النار لمدة ثلث ساعة0بعد ذلك يضاف اليه الارز ويترك 10 دقائق تقريبا ثم يقدم بالعااافيه